摆摊

　　赵夏枝和赵秋枝中午刚吃了肉，倒是没赵学义这么馋，但同样吃的没抬头。

　　八斤重的鸡。

　　硬是一顿就给造光了。

　　连盆底的油水都被赵学义用馒头蹭干净吃光了。

　　张桂英自己也吃的很满足。

　　还得是有钱啊。

　　有钱了想吃啥就能吃啥。

　　还是要赶紧挣钱！

　　说干就干。

　　第二天全家去上班的时候，张桂英就去买摆摊用的三轮车了，这时候的三轮车都是脚蹬款的，价格还挺贵。

　　一辆要五百块钱。

　　也得亏张桂英从白眼狼那里把钱都要回来了，要不然买辆三轮车她还得心痛半天。

　　买完三轮车，又骑着三轮车去买了一堆卤肉用的调料和香料。

　　八角桂皮香叶这些都是基础。

　　张桂英又跑了好几个地方才买到白芷、山楂、丁香、小茴香。

　　白芷去腥。

　　山楂可以让肉在卤的过程中更加软烂。

　　丁香具有强烈的芳香气味和辛辣口感，能够刺激食欲。

　　小茴香卤肉中有增加香味的作用，它的香气能够与白芷、山楂、丁香等香料完美融合，使整锅卤肉的香味更加和谐。

　　张桂英祖上是御厨。

　　这卤肉的方法是她爸妈教她的。

　　上辈子赵秉和过世，张桂英的工作给了张霞，家里一下子没了经济来源，张桂英就是靠着摆摊卖卤肉，支撑起全家的生活开销的。

　　这辈子她挣钱是为了让自己日子更舒坦。

　　张桂英浑身都是劲儿。

　　用了两天时间置办东西，所有的东西置办完第二天早上四点钟，张桂英就起床去肉联厂拉猪头和五花肉了。

　　天还没亮。

　　赵秉和不放心张桂英一个人，起床跟她一起去了肉联厂。

　　第一天摆摊，张桂英没敢多买，先搬了十个猪头和五十斤五花肉，生的猪头很便宜，只要四毛钱一斤，五花肉贵点，一块八。

　　十个猪头200斤，加上50斤五花肉，刚好花了170块钱。

　　拉了一三轮车的肉。

　　马不停蹄往家赶，到家的时候天已经蒙蒙亮了。

　　张桂英手脚麻利地给猪头去骨，再用炭火烧没有褪干净的猪毛，浸水五分钟，用刀把表皮刮干净。

　　再用镊子把耳朵里的毛拔干净，用盐擦边内外层遇腌制十五分钟，大锅里兑水烧开，把猪头肉放里头煮三分钟左右，放清水里漂干净，再挂到屋檐通风晾干。

　　调料找干净的白布装好，用棉绳系好放进锅里，再把晾干的肉一起放锅里卤制。

　　先大火卤半个小时出味。

　　再放糖，胡椒粉白醋生抽和酒，转火慢卤两个小时。

　　卤肉的时候张桂英也没闲着。

　　做辣椒油。

　　剥洋葱。

　　炸花生米。

　　又拌了好几份爽口凉菜。

　　这些都是她上辈子做惯了的事情，张桂英做的很熟练。等肉卤好，张桂英把锅里的肉捞到不锈钢大桶里。

　　又用干净的盆把几道素菜装好放进三轮车。

　　做好准备工作。

　　张桂英带着菜刀菜板，蹬着三轮车风风火火地出摊